当前，中国餐饮行业正派历消费分级取质量升级的双沉变化。消费者既要“吃得实惠”，更逃求“吃的新颖”、“吃的健康”、“有炊火气”。好比，新茶饮行业集体降糖，卷茶底、奶基底；暖锅赛道的降油减辣，卷摄生锅底、以番茄锅底为代表的酸汤菜品持续走红，销量快速攀升。这些都正在印证前端餐饮对于质量的合作、对于健康的需求曾经迸发。由中国食物土畜进出口商会、新疆番茄成品行业协会、巴彦淖尔市河套番茄财产协会、中粮养分健康研究院结合发布的《中国加工番茄财产成长》显示，中国鲜食番茄年消费量预估体量近6500万吨，是不折不扣的番茄消费大国。消费者对番茄需求持续，餐饮市场取上逛供应链构成同频共振，一场相关番茄的红色风暴，正席卷餐饮财产。正在这场“红色风暴”中，奈雪的茶推出“滇西树番茄双抗小红瓶”；Tims咖啡推出 “普罗旺斯番茄美式”……市道上以至还呈现了一批从打“番茄口胃”的餐饮店。譬如，深圳的七月柿将番茄融入到各大处所菜系中，目前开出3店；广州的Tomaoto Coffee，从打猎奇的番茄口胃咖啡，吸引不少消费者打卡；沉庆的奔牛场·番茄鲜牛肉暖锅，店内招牌是番茄酸汤锅底……经红餐网调研发觉，番茄味型产物的火爆背后，实则是消费者对健康、天然食材需求的集中表现。以暖锅行业为例，番茄锅底因其酸甜开胃、低油低脂的特点，市场份额快速攀升。红酸汤暖锅、树番茄饮品、贵州酸汤鱼等地区风味菜品也加快出圈……不知不觉间，番茄已成为餐饮界“全能的CP搭子”，进一步鞭策番茄成品的需求增加。红餐网正在被誉“中国食物行业风向标”的第112届全国糖酒会中发觉，参展企业中，百品日光上新了“日光金番茄“暖锅底料；南山婆等展位上人潮涌动。而做为上逛的企业中粮番茄，通过一颗小小番茄的精耕细做、科技赋能，从田间地头起头，扎根、做透，衔接住餐饮品牌对于高质量、健康食材的需求。相关数据显示，中国做为全球最大的番茄产物出口国之一，世界上每四瓶番茄酱中，就有一瓶产自中国。红餐网从春糖会专题平行论坛“现代农业科技论坛”上得知，中国虽为全球最大番茄成品出口国，但种子持久依赖进口，“育种”一曲是番茄种植棘手的难题。保守育种次要依赖于经验，且破费时间周期比力长，不得不以进口为从，以致种植成本很高，难以满脚下逛餐饮消费需要。据领会，从客岁起头，中粮番茄通过“数智育种”，精准聚焦市场需求，实现了“经验育种”到“精准育种”的改变，研发周期缩短至4-5年。截至目前，中粮番茄研发出浩繁具有自从学问产权的品种，逐渐处理了加工番茄种子“卡脖子”问题，用种平安。中粮番茄建立“五位一体”现代聪慧农业办理系统，很好地了保守农业种植“看天吃饭”、存正在很大不确定性的痛点。正在北纬40-46度的番茄黄金产区，由98位专业农技师构成的中粮番茄专业团队深切田间地头，为种植户供给笼盖耕、种、管、收全流程“保姆式”办事，确保产物平安、健康、甘旨。以种植土壤为例，中粮番茄会提前为土壤做“CT查抄”，系统监测9项土壤目标、16项水质目标，筛选出适合番茄发展地。又如，正在种植培育中，中粮番茄编制的《中粮番茄高产种植手艺手册》，供给无人机巡田、“四情”监测仪全天候、精准景象形象办事等一系列手艺支撑，并按期开设的番茄讲堂，帮帮种植户实现“科学种植”。新颖番茄到从田间地头消费者的餐桌，从农产物变成加工食物，会不会得到番茄原有的养分和风味？这是浩繁消费者向红餐网反映的次要关心点。每年8月是番茄成熟丰收的季候，新疆、的番茄产区都要履历一场“红色和役”。因为番茄产量庞大，虽然企业，从田间采摘到车间加工完毕，往往需要履历二三十小时之久。一天一夜，摘下的番茄不免脱水、破损、流淌，养分成分大量流失。为此，中粮番茄自研了“聪慧安排系统”，让番茄从采摘到车间缩短至平均不到6小时。据红餐网领会，中粮番茄的系统具体到某一类番茄品种要正在哪天播种、哪天采收、以至从田间地头到工场的运输线，若何最省时，城市提前规划，大大优化流程，提拔效率。简单来说，就像给番茄叫了辆“滴滴专车”，系统接到下逛采购订单后，提前进行了精准预测和安排，番茄采收机到田里进行采收，送至出产线，新颖番茄从田间到车间平均不到6小时。过去一年多，餐饮行业正在供给过剩、低价内卷中深度调整，大部门企业履历了客流、客单、消费频次不竭下滑的困局，产物质量和运营质量也正在吃亏的恶性轮回中不竭下降。越来越多的餐饮企业将目光投向上逛，加注番茄风味赛道，正在食材立异和供应链升级中寻找新的机遇点，但却受困于供应链难题，诸如采购渠道不畅，难以找到质量不变、性价比高且具备研发立异能力的泉源供应链。以中粮番茄为例，其取餐企的关系，早就走过了纯真的买卖发卖阶段，成立起了“产销研用”一体化的营销系统，快速应变市场。好比，某暖锅品牌想推出一款具备高红素、低酸的专属番茄锅底，那他能够从番茄的品种起头取中粮番茄合做定制IP。中粮番茄则通过2个结合研发尝试室，按照餐企需求从风味、养分、口感等方面进行研发。过程中，中粮番茄按照订单数量取产物目标，为餐企定制专属种植规划和“番茄的成长打算”。像针对分歧品种的番茄对水肥、病虫防治需求的分歧，对整个流程进行可视化的管控。为了让餐企更好聚焦本身菜品研发和品牌营销，正在出产加工过程中，中粮番茄更是引入“AI数字大模子”，建立了AI质检、AI挑撰、AGV入库等九大AI模子，将“人工管控”升级为“数字管控”，降低人工干涉，了产物的不变性。如许一来，中粮番茄能够让餐企无忧采购，为餐企供给财产背书，从而帮帮餐企从泉源起头成立起差同化合作劣势。好比，通过“五位一体”现代聪慧农业办理系统，从种植规划、种子研发，到田间办理、农机办事、数智农业，实现全程把控，打通番茄的种子、种植、出产和发卖的全流程。正在出产端，中粮番茄通过“五芯好酱” 聪慧出产办理系统，融合AI聪慧科技、绿色环保、科技立异、严酷质量把控和权势巨子认证，铸就高质量番茄酱，为餐企供给优良办事和产物。本次糖酒会，其带来了首批通过了欧盟、美国、中国无机认证的无机番茄酱、富含叶黄素的金番茄酱、2滴等于4个番茄的水溶性番茄红素、鞭策酸汤工业化替代的发酵番茄酱、发酵辣椒酱等产物表态。健康化风潮下，消费者对番茄口胃产物需求仍正在上升。而养分价值高、便于出餐的番茄加工成品，正在餐饮消费场景上使用也会越来越普遍。当健康化成为餐饮突围环节，供应链的价值已超越纯真原料供应。中粮番茄通过“从种子到餐桌”的全链条把控，正正在改写行业法则。这场始于田间地头的变化，或将引领中国餐饮进入“质量可控、立异可溯”的新时代。